Structure de Cuisine
OS · La Gitane · Test 16/17 Juillet
OS Restaurant
La Gitane
Cuisine · Bar · Bistro
Version
OS v4.0
Date
16 · 17 Juillet 2026
Propriétaires
Mathew · Jélissa
Chef
Guillaume
Consultant SDC
Maxime Leveugle
SDC
Structure de CuisineLa Gitane
OS SDC · TEST 16/17 Juillet
Maxime Leveugle · Fondateur · Structure de Cuisine
structuredecuisine.ca
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Food cost — Vue rapide
28,9%
FC moyen pondéré
71,1%
Marge brute moy.
8
Plats au menu
2
FC à surveiller
6
Plats dans cible
FC cible : 30% · OS SDC · TEST 16/17 Juillet · Détails → onglet Food Cost
Implantation SDC — Progression
OS complété
0 %
✅
Recettes
Livré
✅
Food Cost · Prix recommandés
Livré
✅
MAPAQ · Fiches sécurité
Livré
✅
Calendrier production
Livré
✅
MEP · Station service
Livré
⏳
Assemblage · Fiches service
En cours
⏳
Formation · Briefing équipe
20 %
🔜
Horaires réguliers confirmés
À venir
Vision opérationnelle
OS SDC · TEST 16/17 Juillet · La Gitane
Production jeudi 16 · Test cuisine vendredi 17. Un outil complet pour que la brigade roule sans accroc. Chaque plat structuré, chaque sauce tracée, chaque protocole MAPAQ respecté.
Production jeudi 16 · Test cuisine vendredi 17. Un outil complet pour que la brigade roule sans accroc. Chaque plat structuré, chaque sauce tracée, chaque protocole MAPAQ respecté.
📋 Recettes maison14 préparations
🍽 Plats structurés8 fiches service
📊 Food cost analyséRecettes V12-13
🌡 Guide MAPAQ16 fiches · Juillet 2026
👥 BrigadeDétails à venir
📅 HorairesDétails à venir
📈 Indicateurs opérationnelsDétails à venir
📋 Infos manquantes — À envoyer à Maxime
👥 Contacts — Brigade
👑 Mathew · Propriétaire
Numéro de téléphone
Adresse courriel
👑 Jélissa · Propriétaire
Numéro de téléphone
Adresse courriel
🎯 Guillaume · Chef cuisine
Numéro de téléphone
Adresse courriel
🔪 Cuisinier #1 · À identifier
Prénom + nom
Numéro de téléphone
Adresse courriel
Poste exact
🔪 Cuisinier #2 · À identifier
Prénom + nom
Numéro de téléphone
Adresse courriel
Poste exact
📅 Horaires — Disponibilités
Jours de travail de chaque employé (Mathew · Jélissa · Guillaume · Cuisiniers)
Heure de début et fin de chaque quart
Nombre de services par semaine (fréquence)
Jours de fermeture du restaurant
Heure d'ouverture et de fermeture de la cuisine
💰 Food Cost — Données à valider
Coût/kg thon rouge — valider sur facture GFS avant impression carte
Prix de vente final confirmé sur la carte (Burgers · Poutine · Tartare)
Prix du pain brioche confirmé (fournisseur + coût/unité)
Factures fournisseurs à jour — GFS · autres
Taille des portions confirmées (couverts moyen par service)
🍽 Menu — Informations à venir
Menu final imprimé — version approuvée
Spéciaux et plats du jour — fréquence et rotation
Allergènes déclarés sur la carte au client
Ajustements recettes post-test cuisine (17 juillet)
⚙️ Opérationnel — Pour la suite
Numéro de compte GFS + représentant
Autres fournisseurs actifs (viande · produits frais · boisson)
Jours et fréquence des livraisons
Objectif de couverts par service (court, moyen terme)
Retour post-ouverture — ce qui fonctionne, ce qui accroche
Tout envoyer à Maxime
Structure de Cuisine · SDC
Maxime Leveugle · Fondateur
structuredecuisine.ca
📞 819-266-7473
✉ contact@structuredecuisine.ca
structuredecuisine.ca
Analyse food cost — Prix recommandés SDC
💡 Note stratégique
Les burgers sont positionnés comme produits d'appel (41-43%). L'équilibre est obtenu sur l'ensemble du menu : Tartare, Tataki et Salade compensent à 10-17%. Food cost moyen pondéré cible : 28,9 %.
Les burgers sont positionnés comme produits d'appel (41-43%). L'équilibre est obtenu sur l'ensemble du menu : Tartare, Tataki et Salade compensent à 10-17%. Food cost moyen pondéré cible : 28,9 %.
Prix = scénario RECOMMANDÉ SDC ⭐ · Coût matière recettes V12-13 · 15 juillet 2026
🍔 Burger — Frites
Principal · Volume driver
Coût : 10,20 $
Prix : 24,95 $
FC 41%
🍔 Burger — Slaw Baja
Principal · Volume driver
Coût : 10,30 $
Prix : 23,95 $
FC 43%
🍟 Poutine La Gitane
Principal · Fort volume
Coût : 4,67 $
Prix : 15,95 $
FC 29%
🐟 Tartare de Thon
Principal · ⚠ Valider coût thon GFS
Coût : 2,84 $
Prix : 22,95 $
FC 12%
🍗 Ailes Buffalo
Entrée · Bon volume
Coût : 6,07 $
Prix : 19,95 $
FC 30%
🦑 Calmars Frits Mykonos
Entrée · Forte marge · Compense burgers
Coût : 6,54 $
Prix : 21,95 $
FC 30%
🥗 Salade Grecque Santorin
Entrée · Excellente marge
Coût : 2,64 $
Prix : 15,95 $
FC 17%
🐟 Tataki de Thon
Principal · ⚠ Valider coût thon GFS
Coût : 2,60 $
Prix : 24,95 $
FC 10%
🫙 Hummus Maison Beyrouth
Entrée · Partage · Acceptable
Coût : 5,03 $
Prix : 15,95 $
FC 32%
Philosophie SDC
Les plats à forte marge (Calmars 15,41$ · Tartare 20,11$ · Tataki 22,35$ · Salade 13,31$) compensent le FC élevé des burgers (14,75$/portion). L'objectif = l'équilibre du menu, pas le FC le plus bas isolément.
🛒 Commande GFS — La Gitane
Entrez les quantités à commander. Le total se calcule automatiquement. Exportable pour votre représentant GFS.
0 articles
Total : 0,00 $
Checklist production — La Gitane
Progression
0 / 0
⚠ Prérequis avant démarrage (09h00)
Guillaume valide avant de commencer
- Pain brioche dégelé au frigo
- Thon en bac hermétique au frigo · identifié · NON portionné
- Pois chiches : minimum 5 boîtes × 540 mL · peser égouttés · confirmer 1 520 g net minimum (1 200 g hummus + 320 g rôtis)
- Matériel sorti : balance · bols · fouets · robot coupe · squeeze bottles · contenants
- Frigos vérifiés 40°F · hiérarchie MAPAQ respectée
- Frigo bas : thon hermétique · bœuf haché · poulet panées — séparés
Matin — 8 sauces (ordre strict)
09h10 → 11h35 · Respecter les repos
- 09h10 · Sauce Wasabi-Tartare (REC 06) — EN PREMIER · REPOS 2H MIN obligatoire · Huiles en filet · Filmer au contact
- 09h25 · Oignon Rouge Mariné (REC 14) — LOT DOUBLE · 24h MIN · Dater + HEURE · Trancher <2mm
- 09h45 · Sauce Burger (REC 01) — Repos 1h · Filmer au contact · 40°F
- 10h05 · Chipotle Mayo (REC 05) — Mixer purée lisse · Squeeze bottle · 40°F
- 10h20 · Mayo Sriracha (REC 07) — Squeeze bottle · Couleur orange-rose vif · 40°F
- 10h30 · Vinaigrette Grecque (REC 08) — CITRON JAUNE ≠ LIME · Squeeze bottle · Étiquette AGITER
- 10h42 · Ponzu Maison (REC 09) — LIME ≠ CITRON · Fouetter dissolution sucre · 40°F
- 10h55 · Sauce Poutine (REC 02) — Cuisson 35 min · Filtrer chinois · Bain de glace si avance · Bain-marie 165°F service
Fin matinée — Sauces courtes + Protéines
11h40 → 13h35
- 11h40 · Honey-Buffalo (REC 03) — Feu DOUX · Ne pas bouillir · Bain-marie ≥ 140°F service
- 11h55 · Sauce Ranch (REC 04) — Repos 30 min · Herbes doivent infuser · 40°F · 3 jours max
- 12h10 · CHECKPOINT MI-JOURNÉE — Vérifier frigos · wasabi-tartare en repos · tous contenants identifiés + datés
- 12h35 · Hummus Maison (REC 11) — Pois chiches CHAUDS obligatoire · Robot coupe 3 min · Filmer contact
- 13h00 · Tzatziki Maison (REC 12) — Essorer concombre dans linge · ZÉRO eau résiduelle · 3 jours max
- 13h20 · Steaks Burger — 8 × 180g · Sulfurisées entre chaque · Frigo bas · ⚠ THON : NE PAS PORTIONNER — matin du 17 seulement
Après 17h — Garnitures fraîches SEULEMENT
Pas avant · Ordre strict
NE PAS devancer le slaw ou les pois chiches rôtis avant 17h — règle absolue.
- 17h00 · Pois chiches rôtis (REC 13) — 390°F · 25 min · Remuer à 12 min · Refroidir COMPLÈTEMENT · JAMAIS au frigo · Contenant SEC
- 17h35 · Slaw Baja (REC 10) — Chou 224g · Émincer <1mm · DATER + HEURE · 48h max · 40°F
Fermeture cuisine
Après service
- Tous contenants identifiés · NOM · DATE · HEURE (si DLC courte)
- Températures frigos vérifiées 40°F avant départ
- Hiérarchie MAPAQ frigos : prêts en haut · poisson milieu · viande hachée en bas
- Pois chiches rôtis en contenant SEC · NE PAS mettre au frigo
- Slaw Baja vérifié · égoutter si liquide rendu
- Surfaces nettoyées et sanitizées
🔍
14 recettes · OS SDC · TEST 16/17 Juillet
8 plats — Fiches service
OS SDC · TEST 16/17 Juillet · 8 plats · Toucher pour voir la fiche de montage.
📦 MISE EN PLACE — STATION SERVICE
Tout est prêt avant le premier couvert. Rien ne sort du frigo sans être vérifié. Chaque contenant est étiqueté, à température, à sa place.
Contenants — Référence
Squeeze bottles
250 mL · Chipotle Mayo
250 mL · Mayo Sriracha
250 mL · Vinaigrette Grecque
250 mL · Ponzu Maison
250 mL · Mayo Sriracha
250 mL · Vinaigrette Grecque
250 mL · Ponzu Maison
Bouteilles froides
500 mL · Sauce Wasabi-Tartare
500 mL · Sauce Burger
500 mL · Ponzu (si bocal)
500 mL · Sauce Burger
500 mL · Ponzu (si bocal)
Bacs frigos
1/6 gastro · Thon en dés
1/6 gastro · Slaw Baja
1/6 gastro · Oignon mariné
1/6 gastro · Steaks bœuf
1/6 gastro · Slaw Baja
1/6 gastro · Oignon mariné
1/6 gastro · Steaks bœuf
Ramekins / bol
Ramekin · Ranch (par commande)
Ramekin · Tzatziki (par commande)
Bol inox · Sésame grillé
Bol inox · Oignons verts ciselés
Ramekin · Tzatziki (par commande)
Bol inox · Sésame grillé
Bol inox · Oignons verts ciselés
MEP — Chaque préparation
R01 · Sauce Burger
Bouteille froide 500 mL · 365 g · 8 portions × ~45 g
ContenantBouteille froide hermétique 500 mL
Quantité produite365 g
Par portion~45 g / assiette
Température service≤ 4°C — froide
Sortie frigoAu moment du service uniquement
Film au contact pendant stockage · Repos 1h min avant service · Allergènes : Moutarde · Œuf · Sulfites
R02 · Sauce Poutine
Bain-marie ≥ 74°C · 960 g · 8 portions × ~120 g
ContenantBac bain-marie · sonde vérifiée
Quantité produite960 g
Par portion~120 g / assiette
Température service≥ 74°C · 165°F — bain-marie
VérificationSonde début service + mi-service
Zone dangereuse : ne jamais laisser entre 4°C et 60°C plus de 2h · Allergènes : Gluten · Soya · Sulfites · Céleri
R03 · Sauce Honey-Buffalo
Bain-marie ≥ 60°C · 640 g · 8 portions × ~80 g
ContenantBac bain-marie · sonde vérifiée
Quantité produite640 g
Par portion~80 g / assiette (3 oz)
Température service≥ 60°C · 140°F — bain-marie
VérificationSonde début + milieu service
Ne pas bouillir · Si séparation : réchauffer + fouetter · Allergènes : Lait (beurre) · Sulfites
R04 · Ranch Maison
Ramekins froids · 327 g · 8 portions × ~40 g
ContenantRamekins individuels 60 mL
Quantité produite327 g
Par portion~40 g / ramekin
Température serviceFroid strict — sortir au dressage
DLC3 jours — DATE + HEURE
Ramekins au frigo jusqu'au dressage · Contrôle quotidien · Jeter sans exception à la DLC · Allergènes : Œuf · Lait · Moutarde
R05 · Chipotle Mayo
Squeeze bottle 250 mL · 160 g · 8 portions × ~20 g
ContenantSqueeze bottle 250 mL hermétique
Quantité produite160 g
Par portion~20 g / assiette
Température serviceFroide — squeeze bottle testée
Check avant serviceTester l'écoulement · purée lisse
Bottle lavée + désinfectée avant remplissage · Allergènes : Œuf
R06 · Sauce Wasabi-Tartare
Bouteille froide 500 mL · 200 g · 8 portions × ~25 g
ContenantBouteille froide hermétique 500 mL
Quantité produite200 g
Par portion~25 g / assiette
Température serviceFroide — bouteille au frigo
Repos obligatoire2h MIN avant service
Ustensile DÉDIÉ · Sésame = allergène prioritaire — déclaration OBLIGATOIRE · Allergènes : Œuf · Sésame · Moutarde
R07 · Mayo Sriracha
Squeeze bottle 250 mL · 160 g · 8 portions × ~20 g
ContenantSqueeze bottle 250 mL hermétique
Quantité produite160 g
Par portion~20 g / assiette
Température serviceFroide — couleur orange-rose vif
CheckCouleur homogène · Aucun grumeau
Bottle lavée + désinfectée · Allergènes : Œuf
R08 · Vinaigrette Grecque
Squeeze bottle 250 mL · 122 g · 8 portions × ~15 g
ContenantSqueeze bottle 250 mL — étiquette AGITER
Quantité produite122 g
Par portion~15 g / assiette
Température serviceAmbiante — séparation = normale
⚠ Confusion possibleCITRON JAUNE ≠ LIME (Ponzu = LIME)
AGITER avant chaque usage · Contrôle olfactif avant service — jeter si rancissement · Aucun allergène majeur
R09 · Ponzu Maison
Bouteille froide · 200 g · 8 portions × ~25 g
ContenantBouteille froide hermétique
Quantité produite200 g
Par portion~25 g / assiette
Température serviceFroide — bouteille au frigo
⚠ Confusion possibleLIME ≠ CITRON JAUNE (Vinaigrette = citron)
Allergènes SOYA + GLUTEN — déclaration obligatoire à chaque service · Contrôle quotidien — jeter si trouble
R10 · Slaw Baja
Bac 1/6 gastro froid · 320 g · 8 portions × ~40 g
ContenantBac 1/6 gastro hermétique
Quantité produite320 g
Par portion~40 g / assiette
Température serviceFroid strict ≤ 4°C
DLC48h MAX — DATE + HEURE
Check avant dressageÉgoutter si liquide visible
Mandoline <1mm · Jeter sans exception après 48h · Allergènes : Œuf · Sulfites
R11 · Hummus Maison
Bac hermétique · 640 g · 8 portions × 80 g
ContenantBac hermétique · film au contact
Quantité produite640 g
Par portion80 g / assiette
Température serviceTempéré — sortir 15 min avant
Max ambiant30 min — puis retour frigo
Sésame (tahini) = allergène prioritaire — déclaration OBLIGATOIRE · Pois chiches CHAUDS pendant production = texture lisse
R12 · Tzatziki Maison
Ramekins froids · 500 g · 8 portions × ~60 g
ContenantRamekins individuels 80 mL
Quantité produite500 g
Par portion~60 g / ramekin
Température serviceFroid — ramekin sorti au dressage
DLC3 jours — DATE + HEURE
CheckTexture liquide = jeter immédiatement
Essorer concombre ZÉRO eau · Allergènes : Lait · Sulfites
R13 · Pois chiches rôtis
Contenant SEC ambiant · 160 g · 8 portions × ~20 g
ContenantContenant hermétique SEC — ambiant
Quantité produite160 g
Par portion~20 g / assiette
Température serviceAmbiant — JAMAIS au frigo
Si mous5 min four 390°F · refroidir complet
JAMAIS AU FRIGO — ramollissent immédiatement · Refroidir COMPLÈTEMENT avant fermeture du contenant
R14 · Oignon rouge mariné
Bocal hermétique froid · lot double · 24h MIN écoulées
ContenantBocal hermétique 1 L — frigo
LotDouble · usage Burger + Salade
Par portion~20 g / assiette — égoutter
Température serviceFroid — égoutter complètement
Marinade24h MIN obligatoires · inscrire HEURE départ
Aucune marinade dans l'assiette · Allergènes : Sulfites (vinaigre de vin rouge)
Condiments & garnitures — Station
Oignons verts ciselésTataki · Tartare
Bol inox 250 mL
~5 g / assiette · ~40 g total
~5 g / assiette · ~40 g total
Sésame noir + blancTartare · Tataki
Bol inox 250 mL
~3 g / assiette · ~24 g total
~3 g / assiette · ~24 g total
Persil ciseléCalmars
Bol inox 125 mL
~2 g / assiette · ~16 g total
~2 g / assiette · ~16 g total
Limes en quartiersCalmars · Tacos
Assiette · 4 limes
½ lime / assiette · trancher juste avant
½ lime / assiette · trancher juste avant
Fromage en grainsPoutine
Bac 1/6 · ambiant
~80 g / assiette · sorti frigo 15 min
~80 g / assiette · sorti frigo 15 min
Olives KalamataSalade Grecque
Petit bac · égouttées
~25 g / assiette · ~200 g total
~25 g / assiette · ~200 g total
Protéines — Frigo bas
Steaks bœufBurger
Frigo bas · hermétique
8 × 180 g · feuilles sulfurisées · ≤ 4°C
8 × 180 g · feuilles sulfurisées · ≤ 4°C
Thon rouge en désTartare — portionné le matin
Frigo milieu · hermétique
8 portions · DLC 24h · ne sort pas avant dressage
8 portions · DLC 24h · ne sort pas avant dressage
Pavés de thon (tataki)Tataki — portionné le matin
Frigo milieu · hermétique
8 pavés · DLC 24h · sorti à la commande uniquement
8 pavés · DLC 24h · sorti à la commande uniquement
Ailes + Calmars GFSCongelés — friture directe
Congélateur
8 × 350 g ailes · 8 × 200 g calmars · ne pas décongeler
8 × 350 g ailes · 8 × 200 g calmars · ne pas décongeler
🛒 Commande GFS — Vue cuisine
Entrez les quantités. Total automatique avec prix unitaire visible. À envoyer à la direction ou directement à votre rep GFS.
0 articles
Total : 0,00 $
MAPAQ — Températures critiques
⚠ Zone dangereuse — CRITIQUE
4°C à 60°C · 40°F à 140°F — MAX 2 HEURES CUMULÉES sans exception · Contrôle permanent
EXIGENCE°C / °F
Conservation réfrigérée≤ 4°C · 40°F
Zone dangereuse4–60°C · 40–140°F
Service chaud min.≥ 60°C · 140°F · ≥ 140°F
Sauce Poutine (bain-marie)≥ 74°C · 165°F · ≥ 165°F
Refroidissement rapide≤ 4°C · 40°F en <2h · <40°F
Thon rouge (congélateur)≤ −18°C · 0°F · ≤ 0°F
Galette bœuf (à cœur)≥ 70°C · 158°F · ≥ 158°F
Honey-Buffalo bain-marie≥ 60°C · 140°F · ≥ 140°F
Friteuse180°C · 180°C · 356°F
Four pois chiches + pita200°C · 390°F
DLC — Résumé rapide
Slaw Baja48h MAX · DATE+HEURE obligatoires
Pois chiches rôtis — contenant SEC · JAMAIS frigo48h MAX · ambiant uniquement
Ranch · Tzatziki3 jours · DATE+H
Sauce Poutine · Hummus4 jours
Burger · Chipotle · Wasabi · Sriracha · HB5 jours
Galette bœuf (portionné)48h · DATE+H
Thon rouge (post-décongél.)24h MAX
Ponzu · Vinaigrette grecque · Oignon mariné7 jours
Thon rouge — Protocole décongélation
Produit cru / cuisson partielle — Chaîne du froid critique
Décongélation UNIQUEMENT au frigo ≤ 4°C · 40°F · Jamais à température ambiante · Jamais eau chaude · Ne jamais recongeler · Portionnage le MATIN DU SERVICE seulement · DLC 24h post-décongélation
Datage — Règles absolues
🏷 Tout contenant : NOM · DATE · HEURE (si DLC ≤ 3 jours ou ≤ 48h)
📦 FIFO absolu — nouveau stock derrière l'ancien
🚫 Aucun contenant anonyme dans les frigos · Jamais
🌡 Pois chiches rôtis : contenant SEC · JAMAIS au frigo · ramollissent immédiatement
Contacts · Test 16/17 Juillet
OS SDC · Test 16/17 Juillet · Toucher un nom pour appeler ou écrire
SDC — Votre consultant
Maxime Leveugle
Fondateur SDC
structuredecuisine.ca
Direction & Propriétaires
👑
Mathew
Propriétaire
👑
Jélissa
Propriétaire
Cuisine
🎯
Guillaume
Chef de cuisine
🔪
Cuisinier #1
En attente d'info
🔪
Cuisinier #2
En attente d'info
Numéros et courriels à envoyer à Maxime — les boutons s'activeront immédiatement.
Horaires · Test 16/17 Juillet
OS SDC · Module actif · Disponibilités à confirmer
Travaille
Congé
À confirmer
| Employé | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Mathew Propriétaire |
Confirmé |
Confirmé |
Congé |
Confirmé |
Confirmé |
Confirmé |
Confirmé |
Jélissa Propriétaire |
À conf. |
À conf. |
À conf. |
À conf. |
À conf. |
À conf. |
À conf. |
Guillaume Chef cuisine |
Congé |
À conf. |
Confirmé |
Confirmé |
Confirmé |
Confirmé |
Congé |
Cuisinier #1 À confirmer |
— En attente des données — |
||||||
Cuisinier #2 À confirmer |
— En attente des données — |
||||||
Horaires — Test 16 & 17 Juillet
📦 Jeudi 16 Juillet — Production
Guillaume08h30 → fin de prod
Mathew08h30 → fin de prod
Jélissa08h30 → fin de prod
Maxime Leveugle · SDC06h00 · à distance · 15 juillet
🧪 Vendredi 17 Juillet — Test cuisine
Guillaume08h30 → fin de service
Mathew08h30 → fin de service
Jélissa08h30 → fin de service
Maxime Leveugle · SDC06h00 · à distance · 15 juillet
📅 Semaine régulière
Ouverture cuisineÀ confirmer
Service soirÀ confirmer
FermetureÀ confirmer
Jours de fermetureÀ confirmer
Contacts · Test 16/17 Juillet
Toucher un nom pour appeler directement
SDC — Votre consultant
Maxime Leveugle
Fondateur SDC
structuredecuisine.ca
Direction — La Gitane
👑
Mathew
Propriétaire
👑
Jélissa
Propriétaire
Direction cuisine
🎖
Directeur cuisine
Infos à définir
Cuisine
🎯
Guillaume
Chef de cuisine
🔪
Cuisinier #1
À confirmer
🔪
Cuisinier #2
À confirmer
Numéros manquants → envoyer à Maxime · 819-266-7473
Horaires · Test 16/17 Juillet
OS SDC · Disponibilités à confirmer
Confirmé
Congé
À confirmer
| Employé | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Mathew Propriétaire |
? |
? |
? |
? |
? |
? |
? |
Jélissa Propriétaire |
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Guillaume Chef cuisine |
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? |
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? |
Cuisinier #1 À confirmer |
— En attente — |
||||||
Cuisinier #2 À confirmer |
— En attente — |
||||||
Horaires — Test 16 & 17 Juillet
📦 Jeudi 16 Juillet — Production
Guillaume08h30 → fin de prod
Mathew08h30 → fin de prod
Jélissa08h30 → fin de prod
Maxime Leveugle · SDC06h00 · à distance · 15 juillet
🧪 Vendredi 17 Juillet — Test cuisine
Guillaume08h30 → fin de service
Mathew08h30 → fin de service
Jélissa08h30 → fin de service
Maxime SDC06h00 → à distance
📅 Semaine régulière
Ouverture cuisineÀ confirmer
Service soirÀ confirmer
FermetureÀ confirmer
Jours de fermetureÀ confirmer
Disponibilités à envoyer à Maxime · 819-266-7473 · contact@structuredecuisine.ca